TU MALETA DE FRIJOLES, TU RIMERO DE TORTILLAS...WONDERFUL!!

"Mire, por comida no se me ahueve. Aquí somos pobres, usté, pero aunque sea frijolitos tenemos para comer y la vamos pasando". Un dicho 100% chapín pero... ¿aunque sea? ... !Eso es lujo! si no lo creen, pregúntenle a cualquier peruano, boliviano o ecuatoriano. Ya les dirán lo caros que son los "frejolitos" por allá abajo.

En Guatemala, le preguntaron a unos chefs peruanos: - ¿Cómo desean comerse sus frijolitos, parados o volteados? Y uno de ellos, algo asustado respondió:

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- Pues, yo creo que "sentados" vamos a estar más cómodos...

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Para mis amigos extranjeros y que o saben de qué jocotes estoy hablando, los "frijoles parados" son los enteros y los "frijoles volteados" son los molidos, fritos y revirados para arriba en el sartén. Bueno, nosotros les decimos a los que están así como en puré "frijoles colados", porque desde tiempos antiguos se utilizó un colador de esos de manivela, de fabricación brasileña, para repasar los frijoles y dejarlos libres de cáscara.

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Esa pequeña explicación tuve que ver cómo se las barajeaba in english a mis queridos compañeros y compañeras de trabajo, porque estaban sumamente sorprendidos al ver que les llevé hoy una maleta de frijoles volteados y un rimero de tortillas tostadas, para que le entraran parejo acompañados con su respectiva cremita, quesito fresco, chirmolito con chile y guacamol.

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No les quise llevar de los meros jurunudos parados, porque no fuera a ser que les pasara lo que a muchos les sucede que si se tragan alguna cascarita fibruda y sulfúrica de esas, ya tuvieron para pasar con la ventolera toda la noche, quemando cuetes. Es que los frijolitos negros chapines, tienen su historia, eso lo sabemos todos los frijoleros.

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Bueno, para los que duermen solos, no hay clavo (No problem, pues).

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Es que desde hace tiempo les había ofrecido llevarles un "bocadito" típico de mi patria. La cual, muchos no saben ni siquiera dónde fregados queda en el mapa. Algunos creo que piensan que queda por allá por la Patagonia.

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Patagonia les va a dar, la gran hartada que se pegaron "con ciega locura" los gringuitos, persas, rusos, portugueses, irlandeses, italianos y demás hierbas, quienes yo creo que esta noche, no van a dormir del gusto que les dio pasarse la maleta y tipujearse las tostaditas.

Nunca en su vida habían visto semejante preparación de black beans. Al principio, estaban medio desconfiados y me preguntaban qué era esa pasta negra que estaba en el plato grande. Yo les fui explicando a uno por uno. Primero, se aventaron con las tortillitas y el chirmolito, que a pesar que picaba no le hicieron el quite. Después siguieron con el queso y la crema. Al final, no más probaron los frijolitos, muchos me fueron a pedir la receta. !Ja! pero yo, más fregada no les dije que eran de lata, sino que les pasé la receta larga. ! Ya los veo limpiando el canasto de frijol!

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Yo no sé por qué mucha gente se hace miles de bolas, cuando les piden un platito típico chapín, y se ponen a pensar en hacer Tamales, Pepián y no sé cuántas cosas deliciosas más, que sí son propias características y exclusivas de Guate, no es lo que todos los días comemos por allá.

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Y me disculpan los que digan lo contrario, pero el plato típico de Guatemala (o sea, la comida que se encuentra en el 98% de las casas chapinas) es: frijoles con crema o queso o chirmol con tortillas. Eso si hay con qué comprar pues, si no "naranjas".

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Así que yo eso llevé y quedé re bien con toda las naciones unidas que trabajan conmigo. Y para serles sincera, lo que más les gustó fue el Chirmolito. Vaya si no.

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Yo me sentí "Valiente y Altiva", porque a cada rato me decían:

Wonderful! Wonderful!

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Y no salían de su asombro, cuando les dije que no ere "lunch", sino desayunito o cenita.

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Fue un regalito que les hice con motivo de las fiestas patrias.

Creo que nunca se les va a olvidar el mes de la Independencia de Guatemala, porque siempre la van a recordar por el día en que se pegaron una su buena sentada de frijoles volteados.

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Se me hace que por la noche, por todo lo que se tipujearon, van a estar cantando !Guatemala Feliz! porque por un rato, los convertí en chapines "come frijoles". Y eso que me faltaron los platanitos fritos.

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Sea éste, mi pequeño y humilde homenaje a la tierra que me vio nacer. A esa tierra hermosa tan golpeada y muchas veces ignorada. Mi homenaje sincero a todos y todas las que nacimos en Guatemala, los que estamos lejos añorando el terruño, trabajando duro y a los que se han quedado "deteniendo la peña", entre tanta adversidad.

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Que nunca se nos olvide, a pesar de las necesidades y las pobrezas, lo que le hemos prometido a nuestra patria: "Que tu pueblo con ánima fiera, antes muerto que esclavo será".

Tengamos presente que estemos donde estemos, somo libres como el Bello Quetzal, que deseamos siempre remonte su vuelo, más que el cóndor y el águila real. Y en sus alas levanta hasta el cielo,

!Guatemala, tu nombre inmortal".

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Para Navidad, los voy a cambiar de nivel y allí sí, van a saber lo que es canela: Con una buena tamaleada.

Foto: http://www.frijolesducal.com/index.php

HIMNO NACIONAL DE GUATEMALA